Olivenöl Nativ Extra Refiller

Herkunft: 

Unser Olivenöl wird aus Oliven gewonnen, die zwischen Córdoba und Sevilla in Spanien angebaut werden. Die Kleinbauern der Kooperativen vor Ort werden unterstützt und erhalten ein sicheres Einkommen.

Qualität: 

Das Öl entspricht der höchsten Güteklasse „nativ extra“ und wird sensorisch und chemisch geprüft, um höchste Standards zu garantieren. Es besitzt eine ausgewogene Balance aus fruchtigen, bitteren und scharfen Noten.

Anwendung: 

Neben der Verwendung in Dressings, in Marinaden oder zum Dippen mit Brot, eignet sich das Olivenöl auch für andere Rezepte oder das Haltbarmachen von Lebensmitteln. Die sorgfältige Auswahl und Verarbeitung machen es zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche.

Haltbarkeit: Siehe Aufrduck

Lagerung: Trocken und geschützt vor Sonne und Licht lagern.

Pro 100 g:

• Energie 3.700 kJ / 900 kcal
• Fett 100 g
• davon gesättigt 15 g
• einfach ungesättigt 79 g
• mehrfach ungesättigt 6 g
• Kohlenhydrate 0 g
• Protein 0 g
• Salz 0 g

Herstellung und Produktionsverfahren:

Nach der Ernte werden die Oliven innerhalb von 24 Stunden zur Ölmühle gebracht, um Frische und Qualität zu sichern. Sie werden gewaschen, kontrolliert und mechanisch zerkleinert. Im Malaxer werden die Öltröpfchen gesammelt und anschließend durch Zentrifugation vom Fruchtfleisch getrennt.

Paneltest: 

Das Öl wird sensorisch geprüft, um sicherzustellen, dass es frei von Fehlern ist und die Qualitätsmerkmale „fruchtig“, „bitter“ und „scharf“ erfüllt. Die Bewertung erfolgt gemäß der EU-Verordnung 2568/91 durch erfahrene Prüfer. Die Prüfung wird von einem Panel aus mindestens acht bis zwölf Prüfern durchgeführt.

Qualitätsprüfung:

Neben der Sensorik erfolgen chemische Analysen durch unseren Lieferanten in einem akkreditierten Labor nach der DIN EN ISO/IEC 17025. Die Lagerung erfolgt lichtgeschützt und unter Stickstoff, um die Qualität zu bewahren.

Nachhaltigkeit: 

Die Unterstützung der lokalen Kooperativen sichert Kleinbauern ein geregeltes Einkommen und fördert nachhaltigen Anbau.